Kape ja Cariitti

Riikka ja Timo

Suomen kaikkien aikojen menestynein lentopalloilija ja beach volley -ammattilainen Riikka Lehtonen on nähnyt urallaan niin huippuhetkiä kuin vastoinkäymisiäkin, kuten leikkauksia toipumisjaksoineen.

Yhdessä puolisonsa Timon kanssa he kertovat Kapelle, miten maailmaa kiertävän huippu-urheilijan keho lepää oman kaupunkikotinsa saunassa. Tykätäänkö siellä jutustella samanlailla, kuin kisamatkoilta tutuiksi tulleissa saunakulttuureissa?

Kape pistää vastapalloon parastaan ja tarjoilee vierailun kunniaksi klassikkoa eli timjamivoissa paistetut häränfileepihvit juuresfondantin kera punaviinikastikkeessa.

Play

Timjamivoissa paistettu häränfileepihvi, juuresfondantit ja punaviinikastiketta

Timjamivoissa paistettu häränfileepihvi

  • neljä härän sisäfileepihviä (120 – 150 g / pihvi)
  • kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä
  • 50 grammaa voita
  • kaksi valkosipulin kynttä
  • timjamia
  • suolaa
  • mustapippuria


Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla. Paista pihvejä kuumalla paistinpannulla noin kaksi minuuttia, minuutti per puoli. Aloita paistaminen rypsiöljyllä ja laita pihvit kuumalle pannulle. Lisää pannulle ensin murskattu valkosipuli ja timjami. Lisää pannulle voita ja jatka paistamista. Muista kääntää pihvit paistamisen puolessa välissä. Lusikoi voita pannulta pihvien päälle paistaessa. Nosta kauniin ruskeat pihvit uunipellille. Kypsennä pihvit loppuun 200-asteisessa uunissa noin kuudesta kahdeksaan minuuttia tai sisälämpömittarilla 52-54 -asteiseksi. Anna pihvien vetäytyä lämpimässä paikassa folioon käärittynä noin kymmenen minuuttia.

Juuresfondantit

  • puolikas mukulaselleri
  • kaksi porkkanaa
  • yksi tai kaksi palsternakkaa
  • kaksi punasipulia
  • 100 – 150 grammaa normaalisuolaista voita
  • 5 – 8 oksaa timjamia
  • kaksi valkosipulin kynttä
  • suolaa
  • puoli litraa kasvislientä


Kuori selleri ja porkkanat, poistaen niistä kovat kannat. Kuori perunat ja sipulit, mutta jätä sipuleihin kannat, jotta ne pysyvät kypsennettäessä kasassa. Paloittele juurekset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuumenna paistinpannu ja lisää voi pannulle. Kun voi on sulanut, asettele juurespalat pannulle leikkuupinta alaspäin. Lisää timjami, valkosipuli ja suola. Kaada kasvisliemi pannulle niin, että juurekset peittyvät juuri ja juuri – nesteestä vettä tulisi olla yksi kolmasosa ja voita kaksi kolmasosaa. Peitä pannu leivinpaperilla ja kypsennä juureksia leivinpaperihatun alla 10–15 minuuttia. Poista hattu ja anna nesteen haihtua ja juuresten paahtua hiljalleen kauniin ruskeiksi. Ne saattavat samalla paahtua hiukan kiinni pannun pohjaan. Peitä pannu kelmulla tai kannella ja anna juuresten jäähtyä hetki kannen alla. Tämän jälkeen ne irtoavat helpommin. Irrottele kauniin kypsiksi karamellisoituneet juurekset varovasti pannulta ja tarjoile.

Punaviinikastike

  • 80 grammaa herkkusieniä
  • yhdestä kahteen tomaattia
  • yksi punasipuli
  • yhdestä kahteen teelusikallista ruokosokeria
  • puolikas desilitra punaviinietikkaa
  • kolme desiä punaviiniä
  • 0,7 litraa lihalientä
  • yksi laakerinlehti
  • viidestä kymmeneen oksaa timjamia
  • viidestä kahdeksaan mustapippuria
  • voita
  • suolaa


Leikkaa herkkusienet, tomaatit ja punasipulit paloiksi. Kuullota niitä pienessä tipassa rypsiöljyä isohkossa kattilassa. Lisää joukkoon ruokosokeri ja anna sen karamellisoitua hetki. Kaada kattilaan etikka ja keitä se kokonaan kasaan. Lisää kattilaan punaviini ja keitä sitä kasaan, kunnes jäljellä on alle puolet ja punaviinissa on mehumainen maku. Kaada kattilaan lihaliemi ja keitä hiljalleen kunnes jäljellä on noin kahdesta kolmeen desiä kastiketta. Maku, rakenne ja väri pitäisi tässä vaiheessa olla intensiivinen, paksumpi ja tumma kaunis punaviinikastike. Lisää lopuksi kattilaan laakerinlehti, timjami ja mustapippuri. Anna hautua hetki keittämättä ja siivilöi kastike.

Joanna Koskinen

Cariitin tunnelmissa päästään katselemaan ja kuuntelemaan Kapen keskustelua Asana Helsingin perustajan ja ohjaajan Joanna Koskisen kanssa Lapland Hotels Bulevardin upeissa tiloissa.

Kape valmistaa tällä kertaa parsakaali-tabboulehn fetajuustolla ja cashew-pähkinöillä, tarjoiltavaksi kahden hyvinvoinnin ammattilaisen keskustellessa rauhoittumisesta, hemmottelusta ja itsestään huolehtimisesta.

Play

Parsakaali-tabbouleh – fetaa, omenaa ja cashewpähkinää

  • puoli litraa kasvislientä
  • kaksi valkosipulinkynttä
  • 50 grammaa lehtikaalia ryöpättynä
  • kaksi desiä kvinoaa
  • yksi lehtipersiljaruukku
  • yksi sitruunamelissaruukku
  • 100 grammaa feta- tai salaattijuustoa
  • yksi omena
  • yksi desi cashewpähkinää paahdettuna
  • oliivi- tai rypsiöljyä
  • sitruunan mehua
  • suolaa
  • mustapippuria


Leikkaa parsakaali pieniksi nupuiksi. Laita kasvisliemi, murskattu valkosipuli ja loraus oliiviöljyä isoon kattilaan. Keitä parsakaalin nuput kasvisliemessä noin kolme minuuttia. Nosta parsat pois kattilasta jäähtymään kylmään veteen. Sekoita kvinoa kuumaan parsakaalin keitinliemeen ja keitä sitä hiljalleen noin 15 minuuttia tai kunnes se on kypsää ja kaikki keitinliemi on imeytynyt kvinoaan. Jäähdytä kvinoa.

Poista lehtikaalista keskiruoti ja leikkaa lehtikaali ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa yrtit karkeasti veitsellä. Murenna feta- tai salaattijuusto. Leikkaa omena ohuiksi tikuiksi ja paahda pähkinät 180-asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat kauniin kullan ruskeita.

Yhdistä kypsät parsakaalit, lehtikaali, yrtit, murennettu juusto ja omena kvinoan sekaan. Sekoita kaikki ainekset salaatiksi ja mausta oliiviöljyllä ja sitruunamehulla. Lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria. Viimeistele paahdetulla ja murskatulla cashewpähkinällä.

Peter Ruokonen

This time, we are celebrating Sauna Day in the beautiful Sundsberg, accompanied by Peter Ruokonen, the CEO of Cariitti. At the Ruokonen family's home, we get to explore dream solutions in their pool area and hear about the development and future of sauna spaces.

While Kape, inspired by the summer sun, is cooking za’atar-grilled chicken and asparagus, the family's sons, Luka and Nemo, manage to take over the pool area with their friend Rasmus. There’s time for a couple of sauna sessions, both before and after the conversation and meal.

This time, Kape is preparing broccoli tabbouleh with feta cheese and cashew nuts, to be served while two wellness professionals discuss relaxation, pampering, and self-care.

Play

Za’atar-grillattua kanaa, vihreää parsaa, sydänsalaatti-caesar ja krutonkeja

- 400 g boneless chicken thighs / drumsticks
- 2 tbsp za’atar spice mix
- 1 bunch white asparagus
- 1 bunch green asparagus
- 1 bunch spring onions
- 4 heads of romaine lettuce
- 2 dl mayonnaise
- 1 dl grated parmesan
- 1-2 anchovies
- 1 garlic clove
- 2 dl rustic croutons (2-4 slices of white bread, 1 garlic clove, olive oil, salt) baked at 160°C for - 10-14 minutes
- water
- salt
- black pepper

Peel the asparagus and cut them to the same length. Slice the spring onions into rings. Blanch the asparagus in salted-sugar water for about 2–3 minutes. Cool the asparagus. Season with za’atar and salt. Grill the chicken until cooked through and grill the asparagus until they have a nice color. Cut everything into large pieces and keep warm.

Cut the romaine lettuce into large pieces. Assemble the salad with the grilled chicken, asparagus, romaine lettuce, and spring onions. Finish the salad with Caesar dressing and crispy rustic croutons.

Marko Järvi & IDEALfit

Marko Järvi from IDEALfit welcomes us with Kape to the gym in Eira, where members are taken care of in style both before and after workouts. Customers have access to unique dressing rooms, washrooms, and saunas created with Cariitti’s lighting – equipped with TAIVE benches and just the right amount of steam.

Kape prepares a delicious-looking and tasting super-healthy pasta salad as a post-workout meal, and the guys ponder how the sauna helps in staying fit. How does meal planning help you get to the gym more often, and how often should you actually go to the sauna? You’ll find out as you enjoy the conversation. Prepare your dish according to the recipe and jump onto the benches!

Play

Pasta Salad with Smoked Salmon, Broccoli, Egg, and Wasabi Sour Cream for Four

- 200 g pasta
- 150 g hot-smoked salmon
- 150 g broccoli
- four eggs
- 50 g spinach
- 50 g kale
- two tablespoons pumpkin seeds

Cook the pasta, broccoli, and eggs until done, and slice the kale into thin strips. Combine all ingredients into a salad.

Wasabi Sour Cream

- 1 container of sour cream
- 1 tsp wasabi
- 1 lime
- 1-2 tbsp soy sauce
- Sugar

Mix the ingredients into a dressing and complete the perfect gym meal!

Mika “Kölli” Kortelainen

Now it's time to relax for a moment as Mika "Kölli" Kortelainen, the team manager, captain, and ice hockey legend of Finland’s national team, and Kape Aihinen spend quality time in the stunning surroundings of Cariitti's showroom. Kape sets the table with his pea sprout smoothie bowl, and the men share stories about life on the field and in the kitchen. How do you maintain your well-being – is a health boost in a bowl and a moment of peace in the sauna enough? Are we one step closer to the sacred in the sauna? You’ll find out in the company of Kape and Kölli. Follow their example and try Kape’s serving, maybe before your next sauna session!

Play

Pea Sprout Smoothie Bowl with Mozzarella and Flaxseed Pistou for Two

1 pea sprout pot
1 dl peas
Half a head of lettuce
Half a cucumber, seeds removed
1 apple
Half a box of green grapes
A small piece of ginger
Half a pot of lemon balm
1 dl plain yogurt
1 dl coconut cream
3-4 tbsp olive oil
Juice of half a lemon
Torn buffalo mozzarella for garnish

Flaxseed Pistou
1 dl toasted flaxseeds
2-3 tbsp apple cider vinegar
1 tbsp raw sugar
1 dl cold-pressed canola oil
Salt

Blend the ingredients into a smooth smoothie and season with sugar, salt, and black pepper. Serve in bowls, add flaxseed pistou, torn buffalo mozzarella on top, and enjoy!